Unnecessarily Complicated Kitchen – Die Wissenschaft des guten Geschmacks

Willkommen in der „Unnecessarily Complicated Kitchen“ – einer Küche, in der Naturwissenschaft, Technik und kulinarisches Chaos aufeinandertreffen. Wir sezieren das Kochen aus der Perspektive von Hacker*innen: Warum Hitzeübertragung ein thermodynamisches Protokoll ist, warum Emulsionen wie Netzwerke zusammenbrechen und wie sich die Kunst des Abschmeckens in Datenpunkten erklären lässt. In diesem Talk verbinden wir naturwissenschaftliche Experimente mit kulinarischer Praxis. Wir erhitzen, rühren, messen und analysieren – live auf der Bühne. Dabei übersetzen wir Physik und Chemie in Geschmack, Textur und Aha-Momente. Kochen wird so zum Laborversuch, zum Hack, zum Reverse Engineering des guten Geschmacks. Ich zeige, dass hinter jeder gelungenen Sauce ein Protokoll steckt, hinter jedem Soufflé ein Algorithmus – und dass man auch in der Küche mit Trial & Error, Open Source und einer Prise Chaos zu erstaunlichen Ergebnissen kommt. Am Ende steht nicht nur Erkenntnis, sondern auch Genuss: Denn wer versteht, warum etwas schmeckt, kann die Regeln brechen – und sie dabei besser würzen.